Meliá Hotels International SA ดำเนินการและบริหารจัดการโรงแรม ดำเนินการผ่านส่วนงานต่อไปนี้: การจัดการโรงแรม, ธุรกิจโรงแรม, อสังหาริมทรัพย์, เวเคชั่น คลับ, องค์กร และอื่นๆ ส่วนงานการจัดการโรงแรมดำเนินการโรงแรมภายใต้การจัดการและข้อตกลงแฟรนไชส์ ส่วนงานธุรกิจโรงแรมดำเนินการหน่วยโรงแรมที่กลุ่มเป็นเจ้าของหรือเช่า ส่วนอสังหาริมทรัพย์รวมถึงกำไรจากการขายสินทรัพย์และการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์และการดำเนินการ ส่วน Vacation Club รวมถึงผลลัพธ์ที่ได้มาจากการขายสิทธิ์การใช้ร่วมกันของหน่วยคอมเพล็กซ์สำหรับวันหยุดพักผ่อนที่เฉพาะเจาะจง ส่วนงานองค์กรประกอบด้วยต้นทุนโครงสร้าง ผลลัพธ์ที่เชื่อมโยงกับตัวกลางและการตลาดของการจองห้องพักและบริการนักท่องเที่ยว ส่วนอื่นๆ มีรายได้เพิ่มเติมจากธุรกิจโรงแรม เช่น คาสิโนหรือกิจกรรมของบริษัททัวร์ บริษัทก่อตั้งโดย Gabriel Escarrer Juliá ในปี 1956 และมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่ Palma de Mallorca ประเทศสเปน